PASZTET Z SOCZEWICY Z ŻURAWINĄ ......

ALBO ZE ŚLIWKAMI LUB ORZECHAMI

Pasztet bez mięsa a smakuje i tym , którzy mięsem się zajadają. W tym przepisie dodaję żurawinę, ale można ją zastąpić suszonymi śliwkami lub orzechami. Smakować będzie w każdym wariancie wyśmienicie, gwarantuję. Pomyślałam, że może zagości na świątecznym stole?

Soczewica ma korzystny wpływ na serce i krążenie, wzmaga witalność i aktywność nerek. A przecież zima to czas kiedy o nerki dbać powinniśmy najbardziej bo wg Pięciu Przemian Zima - Żywioł Wody - Nerki łączą się ze sobą.

Wzmacniajmy się więc! 

Składniki na pasztet:

- 1 szklanka soczewicy brązowej

- 2 korzenie pietruszki

- 3 łyżki żurawiny 

- 1 cebula

- 2 jajka od szczęśliwych kurek :)

- ziele angielskie 2 liście

- szczypta gałki muszkatałowej

- 1 łyżka masła klarowanego

- płatki amarantusowe do posypania foremki

- sól, pieprz do smaku 

Soczewicę namaczamy w wodzie przez 2-3 godziny. W tym czasie obieramy i ścieramy na tarce korzeń pietruszki, kroimy w kostkę cebulę.

Przepłukujemy soczewicę i zalewamy  wodą (2:1). Dorzucamy ziele angielskie. Gotujemy pod przykryciem kontrolując czy woda nie zacznie się burzyć, czujność jest wskazane. Może trzeba będzie zmniejszyć ogień pod garnkiem?

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane- tu użyłam masła ghee ziołowego, wrzucamy cebulkę i czekamy aż się zeszkli. Dodajemy starty korzeń pietruszki i szczyptę gałki muszkatałowej.  Podsmażamy razem z cebulką. Pachnie ładnie :)

W między czasie ubijamy jajka. Pasztet będzie bardziej puszysty - tu ponownie przypominam sobie słowa Basi ;)

Po 20-30 minutach soczewica powinna być już miękka. Odcedzamy i gdy przestygnie łączymy z podsmażoną cebulą, korzeniem pietruszki i jajkami. Miksujemy delikatnie, solimy i pieprzymy do smaku.

Gładką masę łączymy z żurawiną (śliwkami lub orzechami , jak kto woli)

Całość przekładamy do keksówki posmarowanej masłem i opruszonej płatkami amarantusa.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 ⁰C  przez 90 minut.
A gdy skórka jest zarumieniona i minie kilka chwil aż pasztet wystygnie, wyciągamy go z keksówki
i wygląda mniej więcej tak :)

Smacznego! Do Świąt zdążycie go upiec ;)