TARTA GRUSZKOWA

Jest jeszcze szansa, że kupicie piękne gruszki - mi się udało !

Piekę więc tartę. Zapraszam, spróbujcie też.

Składniki na tartę:

- 2 szklanki mąki orkiszowej 550

- szczypta kurkumy w proszku

- 1/4 szklanki słodu ryżowego plus 2 łyżki do smażenia gruszek

- 1/4 szklanki oleju z pestek winogron lub Golden Drop - ma pyszny, maślany smak

- 5-6 gruszek lekko twardych

- świeży imbir 2cm

- szczypta soli

- kuzu lub tapioka

- płatki migdałowe - mogą być nie muszą :)

Najpierw zagniatamy ciasto - 2 szklanki mąki łączymy z uprzednio zmieszanym słodem, olejem i szczyptą kurkumy. Nie stresujcie się gdy ciasto nie lepi się cudnie. Cierpliwości, będzie dobrze ...

Uformowaną kulę owijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.

A w tym czasie obieramy gruszki ze skórki, kroimy w półksiężyce. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki słodu , wrzucamy gruszki, dodajemy świeży , starty na tarce imbir, szczyptę soli. Wszystko dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Gruszki puszczą nieco soku. Następnie dodajemy kuzu . Musimy je rozpuścić w zimnej wodzie i dokładnie wymieszać. Myślę, że dwie łyżeczki na 1/2 szklanki wody daje dobrą konsystencję. Całość podgrzewamy do momentu aż powstanie zagęszczony sos.

Mija godzina, wyjmujemy ciasto z lodówki i starannie, cierpliwie rozkładamy je na posmarowanej masłem formie to tarty . Pamiętamy o brzegach - one też muszą być pokryte ciastem. Tak rozłożone ciasto wkładamy do piekarnika podgrzanego do temperatury 200 ⁰C i podpiekamy ciasto przez 15 minut.

Kolejny krok to wylanie masy gruszkowej na ciasto i posypanie płatkami migdałowymi.

Wszystko wraca do piekarnika i dalej w 200 ⁰C przez 20 minut pieczemy .....

a potem, gdy już przestygnie i w domu pięknie pachnie siadamy z kawałkiem tarty w wygodnym fotelu i jest nam tak dobrze :)